Приготовление пищи: 15 способов, которые стоит знать каждому

Если вы устали делать одно и то же, пора расширить арсенал техник. Ниже – 15 проверенных способов, которые помогут разнообразить меню без лишних хлопот.

Традиционные методы

Варка – самая простая техника. Подберите правильную температуру, чтобы овощи сохранили цвет и часть витаминов. Для круп лучше сначала промыть, а потом варить в 2‑3 раза больше воды, чем требуется.

Тушение подходит для мяса и корнеплодов. Налейте немного бульона, накройте крышкой и держите огонь средний. За 30‑40 минут ингредиенты станут мягкими, а вкусы соединятся.

Запекание – отличный способ готовить без добавления масла. Достаньте форму, выложите порезанные овощи, сбрызните водой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку. Через 20‑30 минут получите хрустящую корочку и ароматный центр.

Жарка часто критикуют, но при правильном подходе она безопасна. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, разогрейте её, а потом добавьте минимум масла. Жарьте до золотистой корочки, а лишнее жирное сливайте.

Современные техники

Пароварка сохраняет максимум витаминов. Положите овощи на решетку, налейте воду в нижнюю емкость и готовьте 5‑15 минут в зависимости от размера кусочков.

Су-вид (низкотемпературное вакуумное приготовление) требует специального устройства, но дает нежность, недоступную другим способам. Пакуйте пищу в пакет, задайте температуру (обычно 55‑65 °C) и оставьте на 1‑2 часа. Результат – сочный стейк или рыба без сухости.

Микроволновка спасает, когда время поджимает. Ставьте еду в подходящую посуду, накройте крышкой и готовьте короткими интервалами, проверяя каждую минуту.

Гриль дома – идея для летних вечеров. Доведите решетку до высокой температуры, разместите мясо или овощи и подержите несколько минут с каждой стороны. Придаст аромат дыма без лишнего жира.

Все эти методы работают лучше, если знать пару секретов. Например, при запекании добавьте немного соли и сахара – они ускоряют карамелизацию. При варке круп используйте щепотку соли уже в начале, а не в конце, чтобы зерно не стало рассыпчатым.

Не бойтесь экспериментировать. Попробуйте приготовить рис в пароварке, а потом обжарить его на сковороде с овощами – получаете два вкуса в одном блюде. А если захотите немного «погрузиться» в мир су-вида, начните с простого куриного филе – быстро, вкусно и без лишних хлопот.

Главное правило – подбирайте способ под продукт. Твердые корнеплоды лучше тушить, нежные рыбы – готовить на пару, а мясо с высоким содержанием соединительной ткани – медленно запекать или тушить. С такой библиотекой техник ваш холодильник перестанет быть источником однообразия.

Надеюсь, эти 15 способов помогут вам готовить быстрее, вкуснее и полезнее. Выбирайте, пробуйте и делитесь результатами – кулинарный процесс стал проще, а еда – интереснее.