Продукты: что купить, как хранить и готовить правильно

Сейчас, когда в магазинах столько всего, легко потеряться в выборе. Давайте разберёмся, какие продукты стоит брать, как их хранить, чтобы они не испортились, и какие способы готовки сохраняют максимум пользы.

Как подобрать продукты, которые прослужат долго

Первый шаг – составить список. Если планируете запастись на месяц, выбирайте крупы, бобовые, консервы и замороженные овощи. Они не требуют частой покупки и хранятся без потери вкуса. Для свежих овощей и фруктов лучше брать те, у которых нет видимых повреждений и они находятся в сезон – так они дольше сохранят свои свойства.

Обратите внимание на срок годности. На упаковках часто указаны даты «лучше использовать до». Для сухих продуктов указывают «годен до». Ставьте более старые позиции вперед, а новые – назад. Это простой способ не дать еде «потеряться» в кладовке.

Хранение без потери витаминов

Если хотите, чтобы витамины не исчезали в процессе готовки, используйте щадящие методы. Пароварка, варка в небольшом количестве воды и быстрый бланшинг сохраняют витамин C до 90 %. Жарка на сильном огне часто приводит к образованию акриламида – лучше запекать в духовке или готовить на пару.

Для овощей, которые планируете хранить в холодильнике, подготовьте их заранее: удалите листики, промойте и высушите. Храните в контейнерах с небольшим количеством воды, если это зелень, или в пакете с сухим воздухоотводом, если это морковь и редис.

Если речь идёт о долгосрочном хранении, есть проверенные способы. Консервирование в сухом виде, заморозка и вакуумная упаковка позволяют сохранять еду до нескольких лет. Главное – соблюдать стерильность и правильную температуру.

Помните, что некоторые продукты лучше не хранить слишком долго. Свежий хлеб быстро теряет вкус, а молоко и творог лучше употреблять в течение недели.

И в конце, когда всё готово, используйте каждый продукт максимально. Оставшиеся овощи добавьте в суп, а сухие травы – в маринад. Так вы сэкономите деньги и не будете выбрасывать еду.

Следуя этим простым правилам, вы будете уверены, что ваш холодильник и кладовка полны полезных, вкусных и безопасных продуктов.