Срок хранения продуктов: простые правила, которые работают

Вы открыли холодильник и видите, что некоторые овощи уже начали терять яркость, а мясо пахнет не так, как должно. Вместо паники полезно знать, какие факторы влияют на срок хранения и как их контролировать. Ниже – проверенные лайфхаки, которые помогут продлить свежесть и сэкономить деньги.

Основные правила хранения

Первый совет – всегда проверяйте упаковку. Если на ней указана дата «годен до», ориентируйтесь именно на неё. Но помните, что срок часто зависит от условий: температура, влажность и свет. Холодильник лучше держать при 2–4 °C, а морозильник – не выше ‑18 °C. Не ставьте продукты рядом с дверью, где температура меняется каждый раз, когда открывается холодильник.

Второе – разделяйте продукты по типу. Фрукты, которые выделяют этилен (например, яблоки и бананы), ускоряют порчу рядом стоящих овощей. Храните их в отдельной ящике или даже в отдельном холодильнике, если есть такая возможность. Третий пункт – влажность. Овощи любят влажность, тогда как сыр и колбасы лучше хранить в сухом месте. Для овощей используйте пластиковый пакет с небольшими отверстиями или специальный ящик со сливом влаги.

Четвертый совет – не забывайте про «свободный воздух». При упаковке в пластиковый пакет воздуха должно быть минимум. Лучше использовать вакуумные упаковки или плёнку с малым доступом кислорода. Это особенно важно для мяса и рыбы – они быстрее портятся при контакте с кислородом.

Где и как хранить разные группы продуктов

Овощи и фрукты. Корнеплоды (картофель, морковь, свёкла) храните в прохладном, тёмном и сухом месте – идеальный холодный погреб или холодильный ящик. Листовые овощи (салат, шпинат) помещайте в пакет с отверстиями, чтобы лишняя влага могла выйти, но воздух поступал. Ягоды лучше всего держать в контейнере без крышки, чтобы они «дышали».

Мясо и рыба. Сразу после покупки поместите в холодильник в нижнюю часть, где самая холодная зона. Если планируете хранить более 2‑3 дней, заморозьте в пакетах без воздуха. Для рыбы добавьте в пакет пару кусочков лимона – он замедлит окисление.

Молочные продукты. Молоко, йогурт и творог храните в основной части холодильника, а не в дверце. Срок годности обычно указывается в днях, но если продукт пахнет кисло или изменил консистенцию – лучше не рисковать.

Консервы и сухие продукты. Банки с консервами хранятся при комнатной температуре, но в сухом и темном месте, где нет резких перепадов температуры. Крупы, макароны и бобовые лучше держать в герметичных контейнерах, чтобы не попасть к грызунам и не впитывать влагу.

Последний, но не менее важный совет – регулярно проверяйте содержимое. Делайте «озарные» осмотры раз в неделю: вытаскивайте, осматривайте, утилизируйте то, что уже началось портиться. Это помогает избежать распространения запахов и бактерий на остальные продукты.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете сократить количество испорченных продуктов, сэкономить деньги и наслаждаться более свежей едой каждый день. Памятка: температура, влажность, свет и правильная упаковка – ваши главные союзники в продлении срока хранения продуктов.